No liquidificador, coloca os ovos, a metade do limão espremido, o sal (uma pitada, só pra dar uma salgada de leve), um pouco de salsinha e a colher de mostarda. Bata na velocidade normal, enquanto vai acrescentando o óleo e o azeite (pra dar a liga). Eu costumo colocar pouquíssimo óleo e mais azeite, fica mais leve e menos oleosa.
Quando você ver que a maionese já tá com a aparência mais ~gelationosa~, é hora de parar. Despeja tudo num pote, preferencialmente de vidro e com tampa, e conserve na geladeira.
A maionese tem a validade de até uma semana, sempre conservada na geladeira.